利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
（一）、利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：酿造。酿酒。酿醋。
（二）、指酒：佳酿。
（三）、蜜蜂做蜜：酿蜜。
（四）、喻事情积渐而成：酿成水灾。酝酿。
（一）、用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
1、两年后，他掌握了整个酿酒工艺，返回到金山洼村后，他姐夫便拿钱为他建了一个酒作坊。
2、因为所采用的酿酒原料是高粱，这种酒的名字便被称之为高粱烧。
3、于是他们一前一后往村中酿酒作枋走去。
4、〈清稗类钞粤西偶记〉中记载：粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。
5、追根溯源，中华酿酒技术自发端时，就与诗一见钟情，恩爱缠绵，喜结姻缘。