高级脂肪酸与甘油形成的酯。在常温下呈液体的称为油，呈固体的称为脂肪。前者如菜油、花生油，后者如猪油、牛油。棉子油等氢化，可转化为固态的人造脂肪，可供食用及制皂。油脂、蛋白质和糖是人类营养的三种主要成分。
（一）、指由生物体内取得的脂肪。一般在常温下是液体的称做“油”，固体或半固体的称做“脂”。根据来源可分为植物油脂和动物油脂两类，一般用压榨、萃取、熬煮等方法提取。用化学方法合成的油脂，叫做合成油脂。油脂有供食用的，也有用作轻工业、化学工业等的原料的。
grease; fat; oil
（一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。
（二）、用油或漆涂抹：油刷（ａ．涂抹油、漆；ｂ．涂抹油、漆的刷子）。
（三）、被油弄脏：衣服油了一大片。
（四）、狡猾：油滑。
（一）、动物体内或油料植物种子内的油质：脂肪。脂膏。松脂。脂油。香脂。
（二）、指“胭脂”：脂粉。
1、背景语：疯狂买油脂膏粉，好让自己的表情滴水不漏。
2、水底的淤泥软滑柔顺，油脂般的腥味将令人兴奋莫名。
3、脸上油脂分泌会翻4、5倍旺盛，画好的眉毛尖很容易糊掉。
4、当我全部侵透那毒油脂的时候，我解脱了，我变的比原来的我稳重。
5、好的咖啡豆调制出的咖啡会有一层奶黄色的油脂，这在家里是无法泡制出的。