用牡蛎的肉制成的浓汁，供调味用。
（一）、牡蛎的脂肪经提炼而制成的浓汁。色褐，味鲜美，供调味用。
oyster sauce
（一）、即“牡蛎”：蚝油。蚝豉（牡蛎肉的干制品）。
（一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。
（二）、用油或漆涂抹：油刷（ａ．涂抹油、漆；ｂ．涂抹油、漆的刷子）。
（三）、被油弄脏：衣服油了一大片。
（四）、狡猾：油滑。
1、快火猛炒，青葱生姜加蚝油，可以保证维生素X不受大破坏。
2、马赛鱼汤和蚝油生菜待会儿做，买了些熟肉，吃米饭。
3、几分钟后，服务员像从冰箱里被冻结过一样，冷冷地将蚝油面往她桌面上一推。
4、说完就向着一块蚝油牛肉扑去。
5、葱烧海参，蚝油鲍鱼、油焖大虾、象鼻蚌、清蒸石斑之类。